De Élite d’Or van Domaine de la Baume is een rijke, complexe witte wijn uit de Languedoc in Zuid-Frankrijk. De wijn combineert Chardonnay en Roussanne tot een volle, elegante assemblage waarin rijp fruit, romigheid en verfijnde houttonen samenkomen. Voor deze cuvée worden zorgvuldig geselecteerde druiven gebruikt, afkomstig van kwaliteitspercelen in het zuiden van Frankrijk. De vergisting en rijping op eikenhouten vaten geven de wijn extra structuur, diepgang en een subtiele geroosterde toets.
In de geur komen rijpe perzik, nectarine en gekonfijte citroen naar voren, aangevuld met verfijnde aroma’s van vanille, geroosterde hazelnoot en een lichte toasttoets. De smaak is vol en romig, met rijp geel fruit en een zachte, ronde structuur. De houtinvloed is mooi verweven met het fruit en wordt ondersteund door een minerale frisheid. De lange, aromatische afdronk geeft deze witte wijn een verfijnd en gastronomisch karakter.
Deze elegante wijn is een uitstekende begeleider van coquilles, gegrilde vis, gebakken garnalen en romige risotto. Ook bij gebraden kip, kalfsvlees en zachte kazen zoals Brie komt zijn volle karakter mooi tot zijn recht. Serveer op 10–12 °C.
In 1882 nam Jean Prat het Zuid-Franse Domaine de la Baume over. De wijngaarden waren sinds de phylloxera braak komen te liggen. Met de hulp van zijn zonen renoveerde hij de wijngaarden, exporteerde zijn wijnen naar het buitenland en opende een wijnwinkel in Parijs. Ondersteund door zijn geschiedenis en ‘terroir’ is Domaine de la Baume uitgegroeid tot een prachtig wijnhuis in het hart van de Languedoc, tussen Béziers en Pézenas.
