Lionel Osmin & Cie Le Roi Boeuf Marcillac & Aubrac 2023

Le Roi Bœuf van Lionel Osmin & Cie is een karaktervolle rode wijn uit Marcillac, in het zuidwesten van Frankrijk. Deze bijzondere cuvée is ontstaan uit een samenwerking met de Vignerons du Vallon de Marcillac en brengt twee regionale specialiteiten samen: de lokale druif Mansois, ook bekend als Fer Servadou, en het beroemde runderras Aubrac. De druiven groeien op steile hellingen met ijzerrijke, roodkleurige bodems. Een zorgvuldige extractie en rijping op tank, aangevuld met houtrijping, zorgen voor een mooie balans tussen fruit, frisheid en structuur.

De wijn heeft een diepe, paarsrode kleur en een expressieve geur van viooltjes, zoethout en een subtiele plantaardige kruidigheid. In de mond is hij vol en elegant, met sappig donker fruit, frisse zuren en aanwezige maar zijdezachte tannines. De fluweelzachte afdronk maakt deze karaktervolle rode wijn bijzonder aangenaam om te drinken.

Zoals de naam al doet vermoeden, is dit een uitstekende begeleider van een mooi stuk rundvlees. Denk aan gegrilde entrecote, côte de bœuf of langzaam gegaarde runderwang. Ook bij charcuterie uit Zuidwest-Frankrijk en gerijpte, krachtige kazen komt deze wijn uitstekend tot zijn recht. Serveer licht gekoeld op 14–16 °C.