Ontañón Kaori Blanco 2025

De Ontañón Kaori Blanco is een bijzondere witte wijn uit Rioja Oriental, in het noordoosten van Spanje. Deze elegante cuvée combineert voornamelijk Viura, Garnacha Blanca en Maturana Blanca. Vanaf de nieuwste jaargang wordt ook een klein percentage Tempranillo Blanco toegevoegd. De druiven groeien op hooggelegen wijngaarden op de hellingen van de Sierra de Yerga, op meer dan 600 meter hoogte. De combinatie van warme zomers, koele nachten en uiteenlopende bodems zorgt voor aromatische complexiteit en een mooie natuurlijke frisheid.

De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst om hun frisheid en aroma’s optimaal te behouden. Na een afzonderlijke vinificatie per druivenras vergist de wijn bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt hij vier maanden op Amerikaans eikenhout, waarbij de wijn in contact blijft met de fijne lie. In de geur komen rijp tropisch fruit, grapefruit en witte bloemen naar voren, aangevuld met witte peper, toast en subtiele zoete specerijen. De smaak is vol en romig, met rijp fruit, verfijnde houttonen en levendige zuren die voor een mooie balans zorgen.

De afdronk is lang en gelaagd, met een combinatie van citrus, zachte kruidigheid en een subtiele minerale toets. Dankzij zijn rijke textuur en frisse spanning is deze Spaanse witte wijn bijzonder geschikt voor gastronomische combinaties. Hij past uitstekend bij gebakken vis, coquilles, gevogelte en romige visgerechten. Ook bij sushi, sashimi en verfijnde Aziatische gerechten komt zijn aromatische karakter prachtig tot zijn recht.