Brotte Châteauneuf-du-Pape AC Secret de Barville 2024

Robijnrood met paarse reflecties. Complexe aroma's van cassis, bramen, kersen op eau-de-vie, zoethout en geroosterde tonen. Krachtig en vol van smaak, met zwarte peper, gekonfijt donker fruit en een gestructureerde afdronk.

Volledige ontsteling en selectie van de druiven. Koude inweking gedurende 24 uur, gevolgd door alcoholische vergisting bij 24°C. Zachte extractie door pigeage en een schilweking van vier weken. Rijping gedurende 18 maanden in zandstenen amforen. Ongefilterd gebotteld onder inert gas.

Wildzwijnterrine, boeuf bourguignon, hazenpeper met truffel, gevogelte in rijke saus en romige kazen zoals Saint-Marcellin.