Calalenta Pecorino 2025

De Calalenta Pecorino van Fantini is een karaktervolle witte wijn uit Abruzzo, aan de Adriatische kust van Midden-Italië. De wijn wordt gemaakt van 100% Pecorino, een authentiek Italiaans druivenras dat bekendstaat om zijn aromatische expressie en levendige zuren. De wijngaarden liggen rond Ortona, op kalkhoudende kleibodems die bijdragen aan de structuur en frisheid van de wijn. Na een zorgvuldige oogst worden de druiven snel gekoeld en zacht geperst. De vergisting vindt grotendeels plaats in roestvrijstalen tanks, terwijl een kleiner deel in grote eikenhouten vaten vergist voor extra complexiteit.

In de geur komen verfijnde aroma’s van peer en abrikoos naar voren, aangevuld met citrusfruit, witte bloemen en subtiele balsamische nuances. De smaak is fris en levendig, met sappig wit fruit, een mooie zuurgraad en een opvallend volle structuur. De combinatie van fruitige frisheid en een lichte kruidige toets geeft de wijn extra diepgang. De afdronk is lang, zuiver en elegant.

Deze veelzijdige witte wijn combineert uitstekend met gegrilde vis, schaal- en schelpdieren en gerookte vis. Ook bij kreeft, romige groentesoep, gevogelte en gerechten met zachte kazen komt zijn karakter goed tot zijn recht. Serveer hem eveneens als verfijnd aperitief.