Château Canon Saint Émilion AC GC 2023

In de neus rood en zwart fruit, florale tonen en kalkachtige frisheid. De smaak is verfijnd, met spanning, fijne tannines en een precieze, lange afdronk.

Château Canon ligt centraal op het kalksteenplateau van Saint‑Émilion. Het domein omvat circa 34 ha op kalk en klei. De wijn wordt gemaakt onder leiding van Nicolas Audebert.

Vergisting per perceel in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen en betonnen cuves. Rijping volgt deels op Frans eiken, met een gematigd aandeel nieuw hout.

Past bij verfijnde gerechten met rood vlees, lamsrack of gevogelte, bij voorkeur rosé of zacht gegaard.