Op ruim 900 meter hoogte, aan de voet van de Sierra del Mugrón in Castilla-La Mancha, produceert Dehesa El Carrascal deze elegante Chardonnay van biologisch geteelde druiven. Dankzij de koele nachten en de stenige bodems behouden de druiven hun frisse karakter, terwijl een rijping van vier maanden sur lie met regelmatige bâtonnage zorgt voor extra romigheid en diepgang.
In het glas toont de wijn een heldere goudgele kleur met groene reflecties. De geur is verfijnd en expressief, met aroma's van rijpe appel, sappige peer, witte bloesem en een subtiele romige toets. De smaak is fris en harmonieus, met een levendige zuurgraad, een zachte, volle structuur en een lange, elegante afdronk waarin het rijpe fruit en de fijne mineraliteit mooi samenkomen.
Deze Chardonnay is een uitstekende begeleider van gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, romige pasta's en risotto, gevogelte of zachte kazen. Ook als luxe aperitief komt zijn frisse en verfijnde karakter uitstekend tot zijn recht.
Bodega Dehesa El Carrascal werd in 1962 opgericht door Padres Familias Don Arsenio García Cañada. Hij maakte decennia lang wijnen van de lokale ster, de druif Garnacha Tintorera. Rond de eeuwwisseling werd aangevangen met de bouw van het huidige wijndomein gelegen tussen de dorpen Alpera en Bonete net ten noorden van het meer bekende wijngebied Yecla in het zuid oosten van Spanje. Vandaag de dag wordt de wijnmakerij gerund door de 2e en 3e generatie van dit familiebedrijf. In dit warme en droge klimaat streeft men ernaar om moderne wijnen te maken. Uiteraard is de grote ster de Garnache tintorera, maar op de veelal minimaal 50 jaar oude wijngaarden staan ook meer internationale druivenrassen zoals Merlot en Syrah aangeplant.
