In de neus rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met lichte aardse tonen. De smaak is sappig en verfijnd, met frisse zuren en fijne tannines.
Domaine Chandon de Briailles is een historisch wijndomein in de Bourgogne, sinds 1834 in familiebezit en gelegen in de Côte de Beaune, waar het 13,7 hectare aan wijngaarden bezit. Onder leiding van Claude en François de Nicolay werkt het domein sinds 2005 volledig biodynamisch, wat resulteert in wijnen met finesse en een diepe expressie van hun herkomst. Domaine Chandon de Briailles is gevestigd in Savigny‑lès‑Beaune en werkt biologisch en biodynamisch op eigen percelen rond Beaune. De wijngaarden liggen op kalk‑ en kleibodems met duidelijke terroirverschillen. De vinificatie staat onder leiding van François de Nicolay, die een klassieke Bourgondische stijl nastreeft met minimale interventie, lage opbrengsten en een sterke focus op herkomst, balans en bewaarkracht.
De vergisting verloopt met inheemse gisten, deels met hele trossen. De wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten met beperkt nieuw hout. Deze aanpak ondersteunt structuur en complexiteit, terwijl het fruit en de herkomst centraal blijven en de wijn toegankelijk blijft in zijn jeugd.
Geschikt bij gevogelte, kalfsvlees of vegetarische gerechten met paddenstoelen, bij voorkeur licht geroosterd of zacht gestoofd.
