In de neus verfijnde aroma’s van witte bloesem, citrus, rijpe appel en subtiele tonen van hazelnoot en licht hout. In de mond fris, mineraal en gelaagd, met een precieze zuurgraad, mooie spanning en een elegante, lange afdronk. Typisch Jobard: puur, energiek en terroirgedreven.
De druiven worden handmatig geoogst en na een zachte pneumatische persing vergist met inheemse gisten. De wijn ondergaat een natuurlijke alcoholische gisting en rijpt vervolgens gedurende ongeveer 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts een beperkt aandeel nieuw hout wordt gebruikt om het fruit en het terroir te benadrukken. De rijping gebeurt met fijne lie, wat bijdraagt aan structuur en complexiteit, waarna de wijn wordt gebotteld zonder overmatige klaring of filtering om zijn puurheid en energie te behouden.
Deze Bourgogne Côtes d’Or Blanc combineert uitstekend met gegrilde of gebakken witvis, schaal- en schelpdieren, kalfsvlees of gevogelte met een lichte roomsauce. Ook mooi bij romige risotto’s, paddenstoelen en zacht gerijpte kazen. De frisse zuren en mineraliteit zorgen voor balans, terwijl de subtiele houtinvloed goed aansluit bij verfijnde, niet te krachtige gerechten.
